Thứ Ba, 1 tháng 11, 2011

Ăn chay tai hại- phần 1


Có nhiều lý do để ăn chay như vì tôn giáo, sức khỏe, hay môi trường…Nhưng khi một số người chuyển qua ăn chay một thời gian thì sinh ra nhiều bệnh như tiểu đường, huyết áp, tim mạch, thiếu máu….. Tại sao như vậy? Sau đây là môt số nguyên nhân được trích dẫn từ sách “Vui khỏe đường tu của Ngô Ánh Tuyết và Chân Phương”:
-Ăn nhiều cơm gạo xát quá trắng, gạo xát trắng mất hết mầm gạo và cám là những thành phần chứa hầu hết các dưỡng chất cần cho cơ thể…Không chỉ có gạo, những thực phẩm tinh chế khác như bánh mỳ trắng, muối tinh lọc, hoặc đậu chà bỏ vỏ lụa. Theo nghiên cứu, muối biển chưa tinh lọc còn các nguyên tố vi lượng như canxi, phospho,..giúp cơ thể chống lại một số bệnh, nhất là các bệnh về máu. Còn đậu thì trong vỏ lụa có nhiều PP tức sinh tố B3 làm hệ tiêu hóa hoạt động tốt , chống loét miệng, mồm hôi, giúp da dẻ mịn màng,ít bắt nắng…Vỏ lụa của đậu, mè cũng như vỏ trái cây ( không bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản) còn là nguồn  chất xơ đặt biệt..Điều đáng nói là phần đông người ăn chay hiện nay rất nghiền ngọt đến độ thức ăn nào cũng cho thêm đường. Qua nghiên cứu tác dụng của đường nhất là đường tinh chế ( đường cát trắng) các nhà y học kết luận nếu thường xuyên tiêu thụ  nhiều đường sẽ sinh ra tình trạng thiếu chất vôi, làm yếu xương, và hư răng, tạo bệnh tiểu đường, ung thư và bệnh tim, làm chua máu , khiến hệ miễm nhiễm kém …
-Sữa bò: đây là loại thực phẩm có ích cho những vùng không được trồng nhiều rau đậu, hoặc đói ké, thiếu ăn, suy yếu không nhai được thức ăn cứng. Tuy nhiên thời xưa, sửa bò được lấy từ những con thú nuôi bằng thực phẩm thiên nhiên và chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong khẩu phần ăn hằng ngà. Còn thời nay, với phương thức chăn  nuôi tân tiến, sữa bò có dồi dào nhưng phẩm chất kém hơn do nhiễm nhiều loại hóa chất tổng hợp kể cả thuốc tăng trọng trong quá trình sản xuất , bảo quản và phân phối đã gây ra một số vấn đề bất lợi cho sức khỏe người dùng…dùng nhiều sữa bò và các chế phẩm từ sữa bò  vượt quá mức hấp thu của cơ thể  sẽ dễ sinh bệnh.
-Trái cây cũng là món thường dùng của giới ăn chay. Các nhà y học Âu Mỹ khuyên dùng nhiều trái cây vì đó là nguồn sinh tố, làm tươi mát cơ thể và giải tỏa những cặn bã độc hại tích tụ do chế độ ăn nhiều thịt sinh ra. Tuy nhiên, nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy nếu thường xuyên ăn quá nhiều trái cây, nhất là khi kết hợp với việc ăn nhiều đường và gạo xát trắng, có thể tạo ra u bướu ở cơ quan sinh dục, di tinh, sỏi thân, rụng tóc, …..\
Người ăn chay cũng thích ăn nhiều dầu với những món chiên xào béo ngậy. Dầu thực vật tuy được cho là tốt hơn mỡ động vật nhưng theo nghiên cứu mới đây ở Mỹ , nếu thường xuyên ăn nhiều dầu cũng có thể gây ra những chứng bệnh về tim mạch…hoặc ung thư ( đặc biệt là ung thư đại tràng) như dùng mỡ.
Ngoài ra , có một loại thức uống phổ biến trong giới ăn chay lẫn ăn mặn, đó là nước đá cũng gây bất lợi cho sức khỏe nếu dùng thường xuyên. Mặc dù làm mát miệng và nguội thân thể nhanh chóng, nước đá lại kích thích người ta uống thật nhiều nước nên dễ làm hại thận và ngăn chặn sự bài tiết mồ hôi khiến các chất cặn bã ứ đọng trong người dễ sinh bệnh. Đồng thời thân nhiệt  thường xuyên bị hạ thấp là một trong những nguyên nhân làm suy yếu hệ miễn nhiễm .Uống nhiều nước đá cũng làm yếu nướu răng và hư răng.
Tuy nhiên những nguyên nhân trên còn chưa nghiêm trọng, chúng ta sẽ xem tiếp những nguyên nhân sâu xa ở phần 2.